Pruun kitsejuust

Kirjeldus

Pruun kitsejuust on karamelliseeritud, pruunika värvuse, pehme konsistentsi ja omapärase maitsega. Aja möödudes tekivad tootesse kaltsiumkristallid. Toode on kõrge raua-, kaltsiumi- ja B-vitamiini sisaldusega. Juust koosneb kahest komponendist – kitsejuustu vadak (juustupiima saame Andri-Peedo talust)ja rõõskkoor. Toode tundub mõne jaoks soolane, mõne jaoks magus. Kurioosum – tootesse pole grammigi soola ega suhkrut lisatud.

Vadak on produkt, mis eraldub juustu tootmisel. Saadud vadakut ja rõõska koort keedetakse kõrgel temperatuuril. Pruunika värvuse ilmnemisel lõpetatakse keetmine. Seejärel mass jahutatakse ning pakitakse.

Pruun kitsejuust on populaarne eeskätt Norras, kus kitsejuustutooted on pika traditsiooniga.
Toode saadaval Tartu taluturul, Pärnu taluturul, Narva taluturul, Nõmme ja Mustamäe turul.