Arbuusi-tomati gazpacho Nopri grilljuustuga

Retsept kahele:

Koostisosad:
Gazpacho:
200 g arbuus (ilma seemneteta, kuubikuteks)
100 g tomat
100 g värske kurk kooritud
50 g punast paprikat
20 g punast sibulat
1 tükk küüslauguküünt
2-3 g värske münti
15 g valge veini äädikat
10 g oliiviõli
maitse järgi suhkrut, soola ja pipart

Serveerimiseks
kaunistuseks münti
100 g värsket arbuusi
200 g klassikalist grilljuustu

Valmistamisõpetus:

1. Puhasta ja koori kurk, eemalda arbuusilt seemned ja lõika viljaliha kuubikuteks. Pese tomat ja paprika, eemalda paprikalt seemned. Koori punane sibul ja küüslauguküüs.
2. Aseta kõik gazpacho koostisosad – arbuus, tomat, kurk, paprika, punane sibul, küüslauk, münt, äädikas ja oliiviõli blenderisse. Püreesta, kuni segu on täiesti ühtlane ja siidine.
3. Maitsesta gazpacho soola, pipra ja vajadusel väikese koguse suhkruga. Soovi korral lisa veidi vett või arbuusimahla, et saavutada sobivam tekstuur. Võimalusel tõsta supp vähemalt 2 tunniks külmkappi, külmana serveerides tuleb maitse ja värskus paremini esile.
4. Lõika grilljuust kuubikuteks ja prae kuumal, kuivapinnalisel pannil, kuni juust muutub mõlemalt poolt kuldseks. Lõika ka värskest arbuusist serveerimiseks väiksemad kuubikud
5. Tõsta jahtunud gazpacho kaussidesse. Lisa peale arbuusikuubikud, grilljuust ja mõned värsked mündilehed. Soovi korral nirista veel veidi oliiviõli peale

Serveerimisidee:

Hoia gazpacho enne serveerimist sügavkülmas 15-30 minutit,  jääkülmana on see eriti mõnus.